Mats Paulson blev körledare för Helsingborgs Konserthuskör 1990. Han fick sin musikutbildning vid Musikhögskolan i Malmö (Lunds universitet) och studerade kör- och orkesterdirigering vid Köpenhamns Musici under professor Dan Olof Stenlund. Förutom att vara lärare vid Musikhögskolan i Malmö och har han hunnit med att vara anförare till av en av Sveriges äldsta körer Lunds Studentsångförening och även varit kormästare på Malmö Musikteater där han har deltagit i musikaler och opera-uppsättningar som Les Miserables, Turandot, Tosca och Aida. Mats har också arbetat som chefsdirigent på Nöjesteatern i Malmö med bl.a. My Fair Lady, Czardasfurstinnan och Vita hästen.