Mini cupcakes - choklad

Mini cupcakes passar när man är många och går att variera i oändlighet. Man kan göra dem mer åt matmuffinshållet med t.ex. fetasost eller pesto och ha som driknktilltugg eller göra söta varianter till efterätt. Det blir läckert när man ställer upp många tillsammans. I dag bjöd jag på choklad cupcakes till eftermiddagsfikat på jobbet. Alla behöver vi en liten chokladdos nu på hösten. Det går att använda i princip alla muffinsrecept, man får bara korta gräddningstiden något och efter hand lär man sig hur många mufffins det blir per smet. Lycka till!

Choklad-cupcakes

ca 30 st

3 ägg

2 1/2 dl strösoker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nya salt (förhöjer chokladsmaken)

100 g mörk choklad 70%

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°
• Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
• Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
• Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
• Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten)
• Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
• Grädda i cirka 10 minuter.

Chokladfrosting

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl kakao

100 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

Gör så här:

• Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämig. Rör sist ner kaffet.
• Spritsa frostingen på cupcaksen och garnera med strössel eller blommor.

Tillbehör som är bra att ha när man tillverkar Mini cupcakes:

• Muffinsplåt - jag har köpt mina på Cordon Blue i Sturegallerian. För minimuffins använder jag 2 st plåtar med plats för 12 st muffins i varje plåt. (3,5 cm i diameter)

• Muffinsformar som passar till den plåten är småbrödsformar från Toppits och finns i mataffären. De är 3,5 cm i diameter i botten.

• Spritspåse och spritstyll - dessa används för att spritsa frosting på cupcakesen. Dessa finns också att köpa i de flesta butiker som har kökstillbehör.