tag:blogger.com,1999:blog-36309927188202803922024-03-05T06:47:34.685-08:00Bocuse Jonas...en resa till LyonJonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-30504558339720938222009-01-30T01:59:00.000-08:002009-01-30T03:10:59.786-08:00SILVER !!!!! Fy fan va sköööönt ....Ja då har dessa 48 timmar gått av stapeln som varit något av det största jag någonsin har gjort inom mitt kockande. Silver blev det och det känns helt sjukt skönt.<br /><br />Här har ni mig som levererar såsen till fiskrätten (bilden tagen från Jonas Dahlboms blogg http://blogg.alltommat.se/kockbloggen) <br /><br />De flesta länder väljer att bara servera maten rätt upp och ned till juryn, men vi valde att ta steget fram och servera vid bordet, både jag och Öjwind sprang ut och gjorde vårt bästa att charma juryn under de korta sekunder vi hade till låns. <br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMB4JIrEMW59LOF3kpqjpgp4FxXlXd9f9Fdqh9e3SeEcX938r_69lW2J4MTCoUl7_alP22133_OV2-LxQ2JrvkO-exy9yVcpCoaTSv51tbXBFj6ZkJNKec5yqusljxJe_Ob8j0lzVOkKqI/s1600-h/p27-01-09_153101.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMB4JIrEMW59LOF3kpqjpgp4FxXlXd9f9Fdqh9e3SeEcX938r_69lW2J4MTCoUl7_alP22133_OV2-LxQ2JrvkO-exy9yVcpCoaTSv51tbXBFj6ZkJNKec5yqusljxJe_Ob8j0lzVOkKqI/s320/p27-01-09_153101.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297036152119624130" /></a><br /><br />Här är köttfatet inför läggning. Det går till så att när vi släppt fatet ifrån oss så går det runt framför domare och journalister innan det tillslut hamnar hos ett antal hjälpare som lägger upp maten på tallrik innan den går ut till juryn för avsmakning. <br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Au9k3XUCq81P2lp_U5xLD_jLSa4KceaW4-tNAQn3KDPVFiLCg1K7w4jTHZW5nK0iQpfxCgz0Tn997xB-hw5_CxHqkfTnwct1i8tocVKnfRi6DMMjQTgBn7PYtF7JmpMnqG2z3l9pNxFK/s1600-h/p27-01-09_160501.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Au9k3XUCq81P2lp_U5xLD_jLSa4KceaW4-tNAQn3KDPVFiLCg1K7w4jTHZW5nK0iQpfxCgz0Tn997xB-hw5_CxHqkfTnwct1i8tocVKnfRi6DMMjQTgBn7PYtF7JmpMnqG2z3l9pNxFK/s320/p27-01-09_160501.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297036143073569362" /></a><br /><br />Fiskfat. <br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrtE9DSbcktXT99kg2BPt5enWCkitdwHDnxml2mdgytzZXybDuZa-qhJYTf9K_O4nnBaGOwGXmOpPWNqvyIZowuZ_nmFDHvZ0_IgRiQh35AJlCYxa3zNP9tYkli7DeB75TVTPVXiNNch-s/s1600-h/suede_plat_poisson.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 171px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrtE9DSbcktXT99kg2BPt5enWCkitdwHDnxml2mdgytzZXybDuZa-qhJYTf9K_O4nnBaGOwGXmOpPWNqvyIZowuZ_nmFDHvZ0_IgRiQh35AJlCYxa3zNP9tYkli7DeB75TVTPVXiNNch-s/s320/suede_plat_poisson.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297036141338871074" /></a><br /><br />Färsk rimmad torskrygg pocherad i sitt eget skinn och fylld med citronmarinerade räkor<br /><br />Pilgrimsmussla fylld med creme på sin egen rom, kryddad med alger och toppad med kaviar<br /><br />Gröna ärtor med stekt sidfläsk och schalottenlök<br /><br />Ljummen sallad med fänkål och gurka , marinerad med citron och olivolja<br /><br />Havssås med aromer av mollusker, pepparrot, laxrom, gräslök<br /><br />Köttfat.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdmemKMEI_tYuPf3NknifBzHP7VUF9R77d-n8h4tqYqbr9HSOoXeDRKLKgBOmPhrjBzgC9iqdgcEH6KaneDd4OOOFJDUVKnT24Fq1hUGSBdZ1k2HktAaPxC1tVguJKvmrt6ayONZBILrJx/s1600-h/suede_plat_viande.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdmemKMEI_tYuPf3NknifBzHP7VUF9R77d-n8h4tqYqbr9HSOoXeDRKLKgBOmPhrjBzgC9iqdgcEH6KaneDd4OOOFJDUVKnT24Fq1hUGSBdZ1k2HktAaPxC1tVguJKvmrt6ayONZBILrJx/s320/suede_plat_viande.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297036141424167666" /></a><br /><br /><br />Ballotine på grillad oxfile och cote de boeuf späckad med sitt eget fett samt oxkind brässerad i rödvin och kalvfond.<br /><br />Syltad gulbeta fylld med anklever , sprödbakat bröd med 4 kryddor<br /><br />Skogens alla smaker och dofter – Karl Johansvamp fyllda i en ugnsbakad lök på en sockel av potatis<br /><br />Timbal på jordärtskocka och tryffel<br /><br />Sås på oxsvans kryddad med nymald peppar<br /><br /><br /><br />Ja det var lite för nu, i morse var det tv4 nyhetsmorgon och i eftermiddag ska jag träffa Ulf Elwing i Söderhallarna för att intervjuas om tävlingen.Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-35038873435112142262009-01-25T10:13:00.000-08:002009-01-25T10:32:58.105-08:00Efter snöstorm kommer solsken...En skön morgon efter gårdagens hetsiga snöstorm. För ett tag där trodde vi inte att vi skulle komma ut med lastbilen. Vi planerade att ställa bilen direkt vid huset för att ha det lätt senare om det fortsatte snöa så här i dagar. glidandes ned för backen slog vi i en snödriva och fick skotta oss loss. tog ett tag men efter mycket slit så kom vi då fram till dit vi ville ha bilen och kände oss nöjda för att sova. Då kom mademe Marcon och föreslog att vi skulle åka skidor i morgon för då skulle det bli sol. <br /><br />Inte en chans trodde vi men där hade vi fel. <br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitMH6n3aaz-xraNzqpUOUdPt7bGFPBAKf3dfCQPzVvF4rpro7KLdB40K-fKIrrrFX1r-bNrBIrJxxusGGFolSHXZz2X2X_6ZMrF2BrMOaWfponIJsMqtq7Jds4k-IV9mrYM4rbZWMj0XZb/s1600-h/IMG_0326.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 214px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitMH6n3aaz-xraNzqpUOUdPt7bGFPBAKf3dfCQPzVvF4rpro7KLdB40K-fKIrrrFX1r-bNrBIrJxxusGGFolSHXZz2X2X_6ZMrF2BrMOaWfponIJsMqtq7Jds4k-IV9mrYM4rbZWMj0XZb/s320/IMG_0326.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295297365138845938" /></a><br /><br /><br />Det blev en härlig dag. Jag startade morgonen med den vanliga joggingturen kring St Bonnet Le Froid på en timme. Lill-Jonas gjorde mot all förmodan ordentlig P-mat till frukost... =) <br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHRk8ZuBZQQKrQD8hFoGDO9f6LShEYS14JBpUuq-URrS1fCVqKp_hZ3biwV5MlVE-y478NcWOe4JAMRoc5qq1yFdwbVUKaigOs9zXZmhV5YH0Gl9MGRxUH5SacHewFbkl4vAeyCU8qgCjl/s1600-h/IMG_0198.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 214px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHRk8ZuBZQQKrQD8hFoGDO9f6LShEYS14JBpUuq-URrS1fCVqKp_hZ3biwV5MlVE-y478NcWOe4JAMRoc5qq1yFdwbVUKaigOs9zXZmhV5YH0Gl9MGRxUH5SacHewFbkl4vAeyCU8qgCjl/s320/IMG_0198.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295300347267940386" /></a><br /><br />...och sen plockade vi ihop det sista inför tävlingen. <br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhILER3xnrm0djPShyphenhyphenb3xf5d_r-u74Apu800ImxR53oD8OLwGk8nARgOY7E_4hFOdz3_PBynd8n4ILieb2jmR3ohqtKK3PuurnM5bjo_rLBQi8z7VcxzNVhT4XarlR8jxdgbC37cixV8mJU/s1600-h/IMG_0196.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 214px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhILER3xnrm0djPShyphenhyphenb3xf5d_r-u74Apu800ImxR53oD8OLwGk8nARgOY7E_4hFOdz3_PBynd8n4ILieb2jmR3ohqtKK3PuurnM5bjo_rLBQi8z7VcxzNVhT4XarlR8jxdgbC37cixV8mJU/s320/IMG_0196.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295300356180296082" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV3dZfkySucOSa-xcjgcMAUqAZB_qXTWoPtgux_id5ZqxWYewB00VD12pgMpNNd5ItUJ9IWDJhvaO_E3YZBPzFAbw_GTJbGFgIL0Jz7UFk559jID1zyOBRlZ30ktl27xSTmOFTDtuu0OK1/s1600-h/IMG_0201.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 214px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV3dZfkySucOSa-xcjgcMAUqAZB_qXTWoPtgux_id5ZqxWYewB00VD12pgMpNNd5ItUJ9IWDJhvaO_E3YZBPzFAbw_GTJbGFgIL0Jz7UFk559jID1zyOBRlZ30ktl27xSTmOFTDtuu0OK1/s320/IMG_0201.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295300361892774514" /></a><br /><br />Men nu är det dags för att packa, lasta lastbilen, städa, säga tack till Regis och förbereda nedfärden för den stora dagen.<br /><br />Så alla glada vi ses snart i Lyon !!<br /><br />Heja på mig och klä dig gul och blå.Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-4087710826630116212009-01-24T11:27:00.000-08:002009-01-24T11:47:54.361-08:0024 januari 3 dagar kvar och snöstorm...Dagen började med en delikat uppgift att gå över från köket till Regis tryffelkällare för att undersöka dagens tryffelbestånd. Det är inte direkt var dag man ser detta hemma i Sverige. i en mörk källare hittar vi 3-4 kg prima tryffel som ligger i ett bläck. Och restaurangen har stängt för säsongen. <br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdHXjCWR7pkQr0ti511j1E_HMv4E2isdKzphWgAsE2pZ7g7VJOiE29Op7T1XK0cd65mRGANyk2IPBx6NIkgLwrMK0xqKlWJiM8ykPWToFWjVZ77qLT_DYPglQW6LbkDtYWX0cTtWEvpgj5/s1600-h/IMG_0221.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 214px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdHXjCWR7pkQr0ti511j1E_HMv4E2isdKzphWgAsE2pZ7g7VJOiE29Op7T1XK0cd65mRGANyk2IPBx6NIkgLwrMK0xqKlWJiM8ykPWToFWjVZ77qLT_DYPglQW6LbkDtYWX0cTtWEvpgj5/s320/IMG_0221.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294944880618674882" /></a><br /><br />Självklart kom både Regis och hans son Jacque förbi och berättade mer om sitt tryffelbestånd. <br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg24Hzryrt8BZPdjWED34EVGZu-eO662ww1b6MJ3wJlSLns_QHlJt9J-F7xVNBZA4IOoHe1wrnNsqSHvbBNC-LoYMOA4wVBUtXvsyjTHMW8PrQsoL_2wFfbkDVYnMByR51Pb2iHYWKGBPEt/s1600-h/IMG_0226.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 214px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg24Hzryrt8BZPdjWED34EVGZu-eO662ww1b6MJ3wJlSLns_QHlJt9J-F7xVNBZA4IOoHe1wrnNsqSHvbBNC-LoYMOA4wVBUtXvsyjTHMW8PrQsoL_2wFfbkDVYnMByR51Pb2iHYWKGBPEt/s320/IMG_0226.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294946748814789186" /></a><br /><br />Mer kommer snart nu har Gregory lagat kalvgryta...Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-95804327894459892009-01-22T09:08:00.000-08:002009-01-22T09:23:13.460-08:00Monte Carlo rallyt gav oss paus i förberedelserna<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvEcBF_645NzcB9IxL_xeqcocMhmavFSMm2JM4Uhs3uwpzbBzUVvE_NsIokS7P5CRwVIqljASheZ1ySze8kO8tgX8aUTfpeW8Ef6VF0EKdlnpkCyZka0JJrxE-h4llbCjJsNtJcXGdFIrS/s1600-h/IMG_1617.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvEcBF_645NzcB9IxL_xeqcocMhmavFSMm2JM4Uhs3uwpzbBzUVvE_NsIokS7P5CRwVIqljASheZ1ySze8kO8tgX8aUTfpeW8Ef6VF0EKdlnpkCyZka0JJrxE-h4llbCjJsNtJcXGdFIrS/s320/IMG_1617.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294169715244508642" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIrpB_BRpnfAPqwir32pdJtrMNSYWK52WxeryfEHPg8vqrUSSsZzd1GXyWGSHfwv6jZYFut0vlKF_fwXcSfLfYTB4b6NSVp_g4_sdw5gHRO5djjoZaVmg4qbTzpkYePGjBjtdvGIL-kDT8/s1600-h/IMG_1618.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIrpB_BRpnfAPqwir32pdJtrMNSYWK52WxeryfEHPg8vqrUSSsZzd1GXyWGSHfwv6jZYFut0vlKF_fwXcSfLfYTB4b6NSVp_g4_sdw5gHRO5djjoZaVmg4qbTzpkYePGjBjtdvGIL-kDT8/s320/IMG_1618.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294169274725449282" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOTMu2A0ID6Sow_ranM7xrU_beCAuCDWHBUj0-lHUAxuX8h_pYuNh_aVuN7-94e_qRV3Ta8AReN4MdXDkVGMDVQwYfsc5UMRj5yRkbyr19kFnk0RF05oCoEIBTxjomiIycCnZhn5aj_5XP/s1600-h/IMG_1619.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOTMu2A0ID6Sow_ranM7xrU_beCAuCDWHBUj0-lHUAxuX8h_pYuNh_aVuN7-94e_qRV3Ta8AReN4MdXDkVGMDVQwYfsc5UMRj5yRkbyr19kFnk0RF05oCoEIBTxjomiIycCnZhn5aj_5XP/s320/IMG_1619.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294169006876518290" /></a><br />Nu är det inte många dagar kvar till tävlingen. Jättespännande ! Vi tränar nu förfullt uppe hos Regis utanför Lyon och allt går enligt planerna... Nästan. <br /><br />Vi skulle ha två leveranser till oss idag uppe i bergen, vi väntade och väntade men inget kom. Sen fick vi beskedet om att de inte kunde leverera utan de hade struntat i oss. VA ! så kan de inte göra tyckte vi och började genast ringa för att försöka sytra upp det hela. <br /><br />Men för att bara visa på hur det kan ske saker som berör ens träning och faktiskt är rätt omöjliga att förbereda så visade det sig att det var Monte carlo rallyt idag och vår by vi är i stängs då av från omvärlden. <br /><br />Ingen får komma in och ingen får komma ut. så what to do ? vi tog en paus och kollade på grymt snabba bilar! ha ha !Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-55331842894766519022009-01-16T04:56:00.000-08:002009-01-16T05:01:34.157-08:00Glöm inte bort att mötas upp i Lyon!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQRz8RPHcV7Fa-m4bgK5GEmIS-1Cyic4BcXrjIFYCbBCffPvRyWCUZikRiTTnkq-p4p1Lb7v2DuOBIJpNlYBc961D7vwTIuopzt3NxdYUwuBRlcOT9XPm098hygl5zaa3LaM7ypFpWTXyO/s1600-h/bild+5348+Jonas+Lundgren.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 202px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQRz8RPHcV7Fa-m4bgK5GEmIS-1Cyic4BcXrjIFYCbBCffPvRyWCUZikRiTTnkq-p4p1Lb7v2DuOBIJpNlYBc961D7vwTIuopzt3NxdYUwuBRlcOT9XPm098hygl5zaa3LaM7ypFpWTXyO/s320/bild+5348+Jonas+Lundgren.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291875063752132434" /></a><br /><br /><br />Det är jätteroligt att få reda på att det är så många som kommer ner till Lyon för att titta på Bocuse d’Or och heja på Sverige. <br /><br />För er som åker ner för första gången eller för er som varit nere massor av gånger men vill träffa upp andra glada svenskar så är det två tillfällen som jag tycker att man inte borde missa. <br /><br />Dels är det den 26:e på Hotel Le Royal Lyon som det kommer att vara en liten mingel och social träff för de som vill mötas upp. Hotellet ligger på Place Bellecour i centrala Lyon. Där är det tänkt att de som vill träffas, kommer dit och tar en drink i goda vänners lag för att prata med andra likasinnade om vad som händer under dagarna. <br /><br />Sedan är det den 27:e (dagen då jag tävlar). Jag kommer vara upptagen med tävlandet och en massa officiella fotograferingar hela dagen och början av kvällen, men sen kommer Mathias Dahlgren, Henrik Norström och jag att dyka upp på Brasserie Georges för att berätta om hur dagen har gått och hur det känns inför morgondagen. På Brasserie Georges är det en svenskmiddag som Gastronomi Sverige anordnar och den kan man anmäla sig till genom att maila Sofia.Sunnerlof@unitedminds.se. Middagen kommer kosta 600kr och är en blandning av mat och vin från Lyon. Det kommer vara en kul middag med både Jordbruksministern och Handelsministern nrvarande för att heja fram Sverige, kul!<br /><br />Missa inte detta, är du här så ses vi garanterat i Lyon.Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-54876352267897007262009-01-16T02:55:00.000-08:002009-01-16T02:58:36.242-08:00Asterdam på väg till Lyon<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1w64hPfh4bUD-ZOi3frUb1ZprX4pUswb9nGKMPFEGcZ7u7PYLrZSRtEEGdjDQl5cchATmMvrs1sbLHqMjdGSb2tm5YLilrrRw-Prl_bs6U2Je_cIVCfUxt4N-slcRZ9ocNKRMM1dnAxbC/s1600-h/bild+5405+Jonas+Lundgren.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 216px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1w64hPfh4bUD-ZOi3frUb1ZprX4pUswb9nGKMPFEGcZ7u7PYLrZSRtEEGdjDQl5cchATmMvrs1sbLHqMjdGSb2tm5YLilrrRw-Prl_bs6U2Je_cIVCfUxt4N-slcRZ9ocNKRMM1dnAxbC/s320/bild+5405+Jonas+Lundgren.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291843889409455138" /></a><br /><br /><br />Då sitter vi här i Amsterdam och väntar på planet till Lyon. Vi kommer sen starta vår uppfärd till Regis Marcon i St-Bonnet-le-Froid som ligger en bit utanför Lyon för att ha vårt träningsläger. <br /><br />Känns lite kusligt att det nu är så nära, några upplagningar till och sen smäller det. Vi kommer nu fokusera på att säkerställa alla råvaruleveranser i Frankrike så att vi kan minimera riskerna så gott det går. Det är ju lite speciellt med en sån här tävling där man har stått hemma och övat och övat men sen ska man åka iväg och tävla på råvaror som inhandlas av nya leverantörer på marknader man inte är till vardags van att handla på. <br /><br />Till första upplagningen har vi med oss alla råvaror hemifrån. För att köpa oss lite tid när vi väl är på plats. Lastbilen med utrustning och råvaror befinner sig nu någonstans utanför Strassbourg för att sedan möta oss på vägen ut mot St: Etienne och Regis Marcon. <br /><br />I morgon kommer Henrik Norström (Lux) ner för att provsmaka en av de sista upplagningarna. Tanken är att vi ska hämta honom i Lyon för att köra upp till Regis och då går vi igenom hela upplägget för våra sista dagar inför drabbning.Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-9067410393804369102009-01-07T12:10:00.000-08:002009-01-07T12:36:10.738-08:007 dagar till avfärd 20 dagar till drabbning<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE8Fi5HQsd4mUiFrekrSo4G-WgTjrfFbcEu0emQBt7ChL-iA-i0x1rwXBeL7rAh16ejoz9RiTD9a7zG9EojKvZzNtH2zLx0SIMa-L1g1eHYLg5lXhGlwTTZH_Aa-Glk473FUE7oeVoXtv0/s1600-h/JonasL1+(kopia).jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 214px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE8Fi5HQsd4mUiFrekrSo4G-WgTjrfFbcEu0emQBt7ChL-iA-i0x1rwXBeL7rAh16ejoz9RiTD9a7zG9EojKvZzNtH2zLx0SIMa-L1g1eHYLg5lXhGlwTTZH_Aa-Glk473FUE7oeVoXtv0/s320/JonasL1+(kopia).jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5288652206764928834" /></a><br /><br />Äntligen är alla tillbaka efter julen så att man kan börja ringa träffa och testa saker igen. Denna Jul har varit den värsta julen på länge, allt man har velat göra har man fått skjuta på då ingen har funnits tillgänglig på kontoret.<br /><br />Idag planerade vi våra upplagningar i Lyon inför tävlingen, de vi ska ha hos Regis Marcon på träningslägret. Henrik kommer även komma ner och testa maten samt coacha det sista inför d-day vilket känns jättebra, vi kommer vara hos Regis och vi kommer ha tre upplagningar så att vi verkligen kan få till det rätta knycket med de råvaror som finns att få tag på lokalt i Lyon.<br /><br />Imorgon är också en upplagning ute på Menigos demokök i Årsta då kommer vi gå igenom alla de sista detaljerna vi kommer ha fotografer och AD hos oss som kommer gå igenom bildspråk och design på promotionsmaterialet och Mathias Dahlgren Henrik Norström och Paul Svensson kommer som vanligt vara här och provsmaka maten och komma med feedback på presentation och smak.<br /><br />Det börjar kännas riktigt härligt nu. Bara att få representera Sverige i Bocuse d'Or är fantastiskt, men att veta att de 48 timmar tävlingen avgörs på kommer att vara så viktiga timmar i mitt liv då års förberedelser och månaders hårt slit äntligen ska få göra att vi kan mäta oss mot världens tuffaste kulinariska konkurrens. <br /><br />Vilket leder till att en av oss 24 tävlande kockar kommer få lyfta guld bocusen - Bocuse d'Or - i skyn och bli en legend.<br /><br />Det är något som bokstavligen kommer förändra mångas liv.Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-82687467281574664132009-01-04T04:42:00.000-08:002009-01-04T04:55:51.064-08:0010 dagar till avfärd och 23 till tävlingen<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh60q5msKCmRd0ZBJAXD6cBCzFEzOsPViCEyAgEj4_lRi0EpBHqRPY1L7JFbQTP8UNtjk63_9GjaZ6nrQ0z3pijrwXsRjJHyYFelf0_LyEwQmNmKokHPRkoygDYIubDyW5OlBNAWRt6sKWV/s1600-h/IMG_9591.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 214px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh60q5msKCmRd0ZBJAXD6cBCzFEzOsPViCEyAgEj4_lRi0EpBHqRPY1L7JFbQTP8UNtjk63_9GjaZ6nrQ0z3pijrwXsRjJHyYFelf0_LyEwQmNmKokHPRkoygDYIubDyW5OlBNAWRt6sKWV/s320/IMG_9591.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5287420159691695282" border="0" /></a>Foto: Lena Rune<br /></div><br />Idag drar vi igång med en genrepsvecka inför avresan, vi kommer öva på att göra allt precis som vid tävlingsögonblicket. Tiden är densamma, vi har tejpat upp köket och arrangerat köket så att det är som i tävlingsmodulen, vi arrangerar allt precis som om det vore tävling. Det enda som saknas är publiken som skriker och konferenciern som håller låda.<br /><br />Alla moment är nedskriva och tidtagna, allt för att undvika att slumpen ska spela oss ett spratt, inget får nu lämnas oplanerat och denna vecka ska mest syfta till att trimma alla små detaljer.<br /><br /> <div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGw_FJhyb8V-6Zx3eD6K1FIb-AUEuAq1R2vCRhsnglHCJT7Zklr8vckPd8ie_BcftuxdZhnV97CNbRluHEHQg8npqy6yesA2oyKqDYhZpYJMUgUhyphenhyphenO5aGd-OlVowqxtIBZoV_5yyI2rcUS/s1600-h/IMG_9332.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 214px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGw_FJhyb8V-6Zx3eD6K1FIb-AUEuAq1R2vCRhsnglHCJT7Zklr8vckPd8ie_BcftuxdZhnV97CNbRluHEHQg8npqy6yesA2oyKqDYhZpYJMUgUhyphenhyphenO5aGd-OlVowqxtIBZoV_5yyI2rcUS/s320/IMG_9332.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5287418661703794450" border="0" /></a>Foto: Lena Rune<br /><div style="text-align: left;"><br /></div></div>Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-10174215370967781562009-01-02T11:36:00.000-08:002009-01-02T11:45:17.294-08:00Gott nytt år och bara 25 dagar kvar till slaget i Lyon!<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhouGrtvE0Xmfbjx4PVWlS2g6ytOaS67tOnpTwpZ__VRqmoT5GW1n8wVdLm5B9xj03LneovU_o6tFjnbFaOKeVgNELAsygq3k7WtllhRVfYViHqwFvB8WSPJpHsUP88EHkqc2_yzVDVpEVc/s1600-h/bild+jonas+%26+yvind.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 238px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhouGrtvE0Xmfbjx4PVWlS2g6ytOaS67tOnpTwpZ__VRqmoT5GW1n8wVdLm5B9xj03LneovU_o6tFjnbFaOKeVgNELAsygq3k7WtllhRVfYViHqwFvB8WSPJpHsUP88EHkqc2_yzVDVpEVc/s320/bild+jonas+%26+yvind.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286783544660855618" border="0" /></a> <span style="font-size:78%;"> foto: Ulf Widell</span><br /></div><p class="MsoNormal">Det har varit en händelserik höst med otroligt mycket saker att göra på en väldigt kort tid. Det känns som om det var igår vi alla stod i Stavanger med andan i halsen och väntade på resultatet och nu är det redan dags för nästa drabbning.</p><p class="MsoNormal">I morse var Mathias, Ingela och jag i TV4 morgonsoffa och talade om Bocuse d'Or samt lagade mat, svensk oxkind och norska pilgrimsmusslor, för er som missade klippet finns det här: <a href="http://www.tv4.se/1.283438?videoId=1.790441">TV4</a><br /></p><p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal">Den senaste tiden har jag tränat, tränat och tränat i Menigos nya demokök. Vi har även arbetat med att ta fram nya silverfat, vilka äntligen börjar bli klara. Det är nu några småsaker här och var som behöver fixas på dem men annars är de nästan klara. De har blivit fantastiskt snygga och är skapade av en speciell kille vid namn Patrik som jag kommer att berätta mer om vid ett senare tillfälle. Tyvärr kan jag inte visa faten här då de är en hemlighet tills tävlingen går av stapeln. Men ni som följer med till Lyon kommer att få se dem live på arenan.<br /></p><p class="MsoNormal">Den närmsta tiden för mig kommer bestå av mycket förberedelser inför avfärden, vi ska packa all utrustning se till att alla råvaror finns på plats i Frankrike när vi vill ha dem osv osv men sedan bär det av till <a href="http://www.regismarcon.fr/">Regis Marcon</a> på sista träningslägret inför tävlingen. Vi åker ner dit den 14:e januari, dagen efter vår sponsor- och journalistträff på kvällen den 13:e, missa inte det då är jag där och pratar mer om resan till Lyon.</p> <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal">Nu när vi tagit steget över i det nya året 2009 och vi närmar oss tävlingen kommer även bloggen fyllas med ännu mer innehåll.</p><p class="MsoNormal"><br /></p> <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal">Så vi ses snart <span style="">igen</span></p>Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-85569417069888644432008-05-18T07:01:00.000-07:002008-12-10T17:58:50.887-08:00Bocuse d'Or Europa, Nyhet för i år<p align="left">Bilden är tagen av David Khabbazi när han besökte mig i stavanger för en inspirationsresa. Vi besökte då fiskodlingen där min tävlingslax odlas, men mer om det senare.</p><p align="left"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaWgEjUC4vQRBeLdqMaRO2fvOtUZEEyyQSxopXCeeUv-s4q7iZ8kMhZLV7ofhh8xgBtwTvLfZfCIO89U27nRadL87pyqlxM56INr65nnNYStT1qdhK9geU76EPm0DFHOUJwdvrO_8tHzHB/s1600-h/jonas+och+lax+i+stavanger.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5201721785659257858" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaWgEjUC4vQRBeLdqMaRO2fvOtUZEEyyQSxopXCeeUv-s4q7iZ8kMhZLV7ofhh8xgBtwTvLfZfCIO89U27nRadL87pyqlxM56INr65nnNYStT1qdhK9geU76EPm0DFHOUJwdvrO_8tHzHB/s320/jonas+och+lax+i+stavanger.jpg" border="0" /></a></p><br /><br />I år är det premiär för ytterliggare en Bocuse d'Or tävling. Bocuse d'Or Europa - ett Europamästerskap som avgörs i stavanger den 1-2 juli. Samtidigt har tävlingen ökat även utanför Europa med liknande uttagningstävlingar som sker i Mexico City och i Shanghai.<br /><br />I Stavanger tävlar vi med lika råvaror som vi hade på de svenska uttagningarna, Lax och Lamm. Just nu är det mest ett minutiöst övande så att förberedelserna förhoppningsvis ska leda till guld. Det gäller att hitta råvarornas kärna och lyfta fram deras smaker till perfektion annars missar man hela grejjen. Jag ser det som att man som kock aldrig får nöja sig eller slå sig till ro. Man måste hela tiden söka dialog med råvarorna och försöka förstå dem på nytt utifrån deras egna förutsättningar och möjligheter. Råvarorna är våra viktigaste verktyg och vi får aldrig ta dem för givna eller förlora respekten inför dem.Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-20378856145737494732008-05-20T00:31:00.000-07:002008-12-10T17:58:50.737-08:00Provsmakning<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBgdaXX7JvUI7w21DxYLRbLjfiATA5aIHaTNrf5N2zKn6rfyGjS7mHq7EdCJfkSua_62bgpTlx5Dz8_lKEFResr2tlYVyN9OEroLE0ANagENCHhgO-8Aiku2YMQ3FuvgxJ8aNJ1JuvZUjb/s1600-h/_DSC3084.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBgdaXX7JvUI7w21DxYLRbLjfiATA5aIHaTNrf5N2zKn6rfyGjS7mHq7EdCJfkSua_62bgpTlx5Dz8_lKEFResr2tlYVyN9OEroLE0ANagENCHhgO-8Aiku2YMQ3FuvgxJ8aNJ1JuvZUjb/s320/_DSC3084.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5202360288382383122" border="0" /></a><br />Idag kommer Sven Gunnar, Mathias Dahlgren och Henrik Norström hit till Oslo för att provsmaka mina tävlingsrätter.<br /><br />Det är alltid lite nervöst att laga upp och bli kommenterad, men det känns som om rätterna sitter rätt bra just nu, så det ska nog gå bra.<br /><br />Att Henrik och Mathias kommer hit är en del av min träning inför Bocuse. Jag har tillgång till medlemmarna i Svenska Bocuse d'Or akademien just för sådana saker, och Henrik sa en gång så här om hur man vinner i Bocuse. <br /><br /><span style="font-style: italic;">"Ta till dig tips som ges, du måste själv ha drivet , men för att vinna måste du även ta hjälp från kunnandet omkring dig"</span> Henrik Norström<br /><br />Ja då får vi se nu kommer de snart......Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-88943788153385221472008-05-27T02:49:00.000-07:002008-12-10T17:58:50.488-08:00Mitt kommande tävlingskök i Sverige ?? Eller ??<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGQC5k6XXjB0bHnk7EvTN-cwRPOW3XSs9Yfe0oG3A2npYo2IBZAY_-niPqX7aVnF4Jd31qeMt_uaA_Y2L-JseWgVQrGykfNM1D5SE9d0O0vg73FZ_guRptQjlzJoNwvbcbbVzG9TlSEorf/s1600-h/menigo+provk%C3%B6k,1+21maj+2008.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 216px; height: 161px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGQC5k6XXjB0bHnk7EvTN-cwRPOW3XSs9Yfe0oG3A2npYo2IBZAY_-niPqX7aVnF4Jd31qeMt_uaA_Y2L-JseWgVQrGykfNM1D5SE9d0O0vg73FZ_guRptQjlzJoNwvbcbbVzG9TlSEorf/s320/menigo+provk%C3%B6k,1+21maj+2008.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5204994041700780770" border="0" /></a>Förra veckan tog jag mig en tur till Årsta för att se över köksbygget där Menigo bygger ett träningskök i sin nya råvaruhall.<br /><br />Det är tänkt att jag ska stå där och öva inför Bocuse d'Or i Lyon, men just nu känns det som om det finns en del att jobba på innan jag sätter igång med matträningen.<br /><br />Owe på Menigo lovar dock dyrt och heligt att det kommer stå klart för träning direkt efter Stavanger. Vi får väl se ??<br /><br />Nä skämt och sido så går det ganska fort att få ihop ett kök när väl väggar och golv är gjorda så det känns tryggt, och framförallt skönt med ett helt nybyggt kök för övning och upplagningsmiddagar.Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-2782676063416892842008-05-27T04:22:00.000-07:002008-12-10T17:58:50.113-08:00Kemiföreläsning på Stockholm Universitet<div style="text-align: center;"><span style="font-size:130%;">Hur fungerar det egentligen med Kolsyreis ?</span><br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdgDKR-V98vZfdxp6UTIRw8ZB88L-3uABIqh8chw8O-5c5Un2nfXXh-bVr0KP_fXbTxLfAymmyY4G2dm9wzg4PRR_Qv99iOyJin1QRMhC-2hR5aa7VHwnCyyKd3bwz9RLeFBFdicxmM8VK/s1600-h/kolsyreis.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdgDKR-V98vZfdxp6UTIRw8ZB88L-3uABIqh8chw8O-5c5Un2nfXXh-bVr0KP_fXbTxLfAymmyY4G2dm9wzg4PRR_Qv99iOyJin1QRMhC-2hR5aa7VHwnCyyKd3bwz9RLeFBFdicxmM8VK/s320/kolsyreis.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5205017427797707554" border="0" /></a><br />Jag var över en sväng med min syster till Stockholm Universitet för att få lite tips gällande kolsyreis och olika gaser som fungerar i kök och till matlagning. På universitetet fick jag träffa forskaren Patrick Young som visade en del tips och trix.<br /><br />Vi har på Bagatelle länge använt oss av olika tekniker kring gas och is men det är ändå väldigt spännande att se ett kemiproffs använda det i sin rätta miljö.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD3C7OF892r9kLafTJrOVbKd-4COE_7Q8TNXhERTMldO5J-dQAYldA443wqIGAKupFRBDixDfUUQ6wicjdIcUfZTj98Je4jGkiuJqAfpnqnUyfthyBlUGBEhK8Ekr2R43C32qzx_u0woNE/s1600-h/gasutveckling.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD3C7OF892r9kLafTJrOVbKd-4COE_7Q8TNXhERTMldO5J-dQAYldA443wqIGAKupFRBDixDfUUQ6wicjdIcUfZTj98Je4jGkiuJqAfpnqnUyfthyBlUGBEhK8Ekr2R43C32qzx_u0woNE/s320/gasutveckling.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5205017432092674866" border="0" /></a><br />Patrick Young och jag går igenom några olika gastekniker som vi får se om eller hur man kanske kan använda på något sätt. Den som kommer till Stavanger eller Lyon får kanske eller kanske inte se vad det blev av det hela.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdA3-XuQmgzBMYpY6NEXo7ShwhScZi9v3oHh0XN4QM88cOWsuR3WL2SjFU1T4Rh32i9kuFizAtiXGjObqhRmKA-T8k3TUNAiJrXQk5F59JDWo9eV-ZR7ykeGsMZSJlKicu3F1DGh-jhO7u/s1600-h/Diskutera+id%C3%A9.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdA3-XuQmgzBMYpY6NEXo7ShwhScZi9v3oHh0XN4QM88cOWsuR3WL2SjFU1T4Rh32i9kuFizAtiXGjObqhRmKA-T8k3TUNAiJrXQk5F59JDWo9eV-ZR7ykeGsMZSJlKicu3F1DGh-jhO7u/s320/Diskutera+id%C3%A9.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5205017440682609474" border="0" /></a>Patrick och jag har lite skilda meningar om vad vi kan göra och vad vi vill göra. Det är inte alltid lätta att som kock få fram sina tankar till en kemist.<br /><br />Det verkar som även med detta får vi avvakta och se vad naturlagarna har att säga om önskemålen.<br /><br />Men kanske det går att använda det till något kring presentationen i alla fall....Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-87930345525082784182008-05-29T04:58:00.000-07:002008-12-10T17:58:49.292-08:00Dagens recept<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI632hg51-rfvQaKRME4yicF0QTVc4t90B_icb4vc9RombFRUjwLG4suLcVEZdgvjedIcaDWYfY8PetazCJDHL8CQZT2VAzeI_TuIXkfVmljTbdwOVXZC6ch8X41zc_-_WpX5IUrp5Q2nt/s1600-h/jonas+i+kok+1.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 106px; height: 143px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI632hg51-rfvQaKRME4yicF0QTVc4t90B_icb4vc9RombFRUjwLG4suLcVEZdgvjedIcaDWYfY8PetazCJDHL8CQZT2VAzeI_TuIXkfVmljTbdwOVXZC6ch8X41zc_-_WpX5IUrp5Q2nt/s320/jonas+i+kok+1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5205770593262734178" border="0" /></a><br /><p class="MsoNormal">Vi kommer ju tävla med Lamm och Lax i stavanger och jag har nu tränat på dem här råvarorna så länge att det är inte mycket annat som rör sig i mitt huvud.<br /></p><p class="MsoNormal">Därför tänkte jag bjuda på några av mina lamm & lax favoriter för sommaren.</p>Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-1471204928906809122008-05-29T05:15:00.001-07:002008-12-10T17:58:49.119-08:00Fish N Chips - enligt mig<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrcOuRWERdfEWdPrsI6mlIuTp7wmApuQZAHY3KSZT_tquv7hDM5Bjiako-LWuypUjRXxUs7gouNHP5Ig2E6V3oI7Fp4DPJYUiNxYc5e1ULr-HR2dsSVBrHUh5xH4HUmgYBEfRTB525Www2/s1600-h/jonas+i+kok+1.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 103px; height: 135px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrcOuRWERdfEWdPrsI6mlIuTp7wmApuQZAHY3KSZT_tquv7hDM5Bjiako-LWuypUjRXxUs7gouNHP5Ig2E6V3oI7Fp4DPJYUiNxYc5e1ULr-HR2dsSVBrHUh5xH4HUmgYBEfRTB525Www2/s320/jonas+i+kok+1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5205773492365658994" border="0" /></a><br />Resept för 4 personer<br /><span style="font-size:10;"><o:p></o:p></span> <p class="MsoNormal">Den här rätten är verkligen härlig. Passar lika bra för mingelkvällen som för finpicknicken.<br />Den är enkel att göra, kräver nästan ingen disk och brukar ofta generera en del glada miner hos gästerna när de väl fått knyttet i handen. </p> <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal"><br /></p><p class="MsoNormal">Råvaror du behöver: </p> <p class="MsoNormal">Lax <st1:metricconverter productid="400 gram" st="on">400 gram</st1:metricconverter><br />Vårsparris <st1:metricconverter productid="8 st" st="on">8 st</st1:metricconverter><br />Dill en liten knippe<br />Gräslök en liten knippe<br />Olivolja några skvätt<br />Wraps <st1:metricconverter productid="4 st" st="on">4 st</st1:metricconverter></p> <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal">Skiva tunna skivor av laxen (ca 5mm), har du problem med detta så knalla ner till din lokala sushibar och spana in hur man gör, eller fråga om han kan visa dig, men var inte rädd för att pröva dig fram. <span style=""> </span><span style=""> </span><span style=""> </span></p><p class="MsoNormal">Rör ihop en marinad med olivolja, lite salt, lite socker, ett drag med pepparkvarnen och en liten skvätt citron. Marinera laxen ca tio minuter.</p><p class="MsoNormal">Koka sparrisen och kyl den sen snabbt i isat vatten. <span style=""> </span></p><br /><p class="MsoNormal">Varva Laxen och sparrisen med dill och gräslök i Wrap arken och knyt ihop med en dagstidning.</p><p class="MsoNormal"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGgxjsk04kjdBluPxNDpqCMSMxfLzRGne4TXYz-jVSUGVkVmVk9h8oR5WSuXsPfI0OTffUlsP-_y29MamKksz-3FMUt_npJWv6yqeShv3J8QpQ2Q2nZXXzc2yaqPWf0uUNoiBqw5ndjb3I/s1600-h/laxwraps+camilla.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 163px; height: 217px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGgxjsk04kjdBluPxNDpqCMSMxfLzRGne4TXYz-jVSUGVkVmVk9h8oR5WSuXsPfI0OTffUlsP-_y29MamKksz-3FMUt_npJWv6yqeShv3J8QpQ2Q2nZXXzc2yaqPWf0uUNoiBqw5ndjb3I/s320/laxwraps+camilla.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5205769184513461074" border="0" /></a></p><p class="MsoNormal"><br /></p><p class="MsoNormal"><span style=""><br /></span></p><p style="text-align: center;" class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-weight: bold;">Smaklig måltid</span> </span></p>Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-26513089940070087632008-05-29T05:38:00.000-07:002008-12-10T17:58:48.687-08:00Grillad Lax Naturell med vårnässlor<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu8kbmIPn20j419n5WuzRB96KLfbFet8upNzF_qHOvECpHFJPKNV4nCq6NXIXO2YJaprCsbAH1fCC-NQWTGtOFe4EEet6FQpIQJ78-0qMF5b0PEsDRUASNVQGUx6437du9lTjBrrBoduvs/s1600-h/jonas+i+kok+2.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 104px; height: 131px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu8kbmIPn20j419n5WuzRB96KLfbFet8upNzF_qHOvECpHFJPKNV4nCq6NXIXO2YJaprCsbAH1fCC-NQWTGtOFe4EEet6FQpIQJ78-0qMF5b0PEsDRUASNVQGUx6437du9lTjBrrBoduvs/s320/jonas+i+kok+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5205784728000105346" border="0" /></a><br /> <p class="MsoNormal">Finns det något härligare än lite enkel nyttig och god mat med riktigt härliga smaker.</p><p class="MsoNormal">Recept 4 personer<br /></p><br /><p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal">Råvaror du behöver:</p> <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal">Lax <st1:metricconverter productid="600 gram" st="on">600 gram</st1:metricconverter><br />Brännässlor <st1:metricconverter productid="1 kg" st="on">1 kg</st1:metricconverter><br />Vatten ca <st1:metricconverter productid="3 dl" st="on">3 dl</st1:metricconverter><br />Citronsaft en skvätt<br />Laxrom ca <st1:metricconverter productid="50 gram" st="on">50 gram</st1:metricconverter> </p> <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal">Koka upp vatten som är ordentligt saltat, lägg i nässlorna och låt dem koka ca 5 minuter. Ta dem direkt från vattnet till en Blender och mixa, späd med vatten tills du får en tjock med slät massa. Smaksätt nässlorna med citronsaft och salt. Lägg nässlorna i et sil och låt dem rinna av. Sätt nässlorna kallt och kyl dem omedelbart !</p> <p class="MsoNormal"><span style=""> </span><span style=""> </span><span style=""> </span><span style=""> </span></p> <p class="MsoNormal">Skiva laxen i centimetertjocka skivor och grilla dem på den ena sida i en grillpanna som är ordentligt het. Kör den så att den ryker innan du lägger på laxen. Salta och peppra efter att du grillat.</p><p class="MsoNormal"><br /></p> <br /><p class="MsoNormal">Servera med nässlor, lax och toppa med laxrom.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGZ8Q6W2sgxpObeAzGSKMl2tIB0d9H690C7e0dT466MvwS7xfvFu0k6V2iM2RJNg5XJda6vqcBXqli5RJcy6zneshJUmtKjGokd0w8Fi5HeWonS-TlQ1YOHqRuCwagH6C8aVln7ZrH8uSf/s1600-h/lax+och+nasslor+camilla.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGZ8Q6W2sgxpObeAzGSKMl2tIB0d9H690C7e0dT466MvwS7xfvFu0k6V2iM2RJNg5XJda6vqcBXqli5RJcy6zneshJUmtKjGokd0w8Fi5HeWonS-TlQ1YOHqRuCwagH6C8aVln7ZrH8uSf/s320/lax+och+nasslor+camilla.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5205785037237750674" border="0" /></a></p><p class="MsoNormal"><br /></p> <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;">Smaklig måltid</span><br /></div>Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-84672336362017770912008-06-10T09:14:00.000-07:002008-12-10T17:58:48.442-08:00Då var det dags att besöka en annan kreatör...<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuSDdW9q_vK-PqR0UoRvEADhjX8wrnd1M5agYaZk7TblqGtk__dS4NFOnFyZf2088KfOjv_VlpYXcwypuEapeWIpOF467_EPh4sl49ZS6vaqqGyQsyFb9drt5Ew4R3JfR35JcQW2HHhTFz/s1600-h/bildserie.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuSDdW9q_vK-PqR0UoRvEADhjX8wrnd1M5agYaZk7TblqGtk__dS4NFOnFyZf2088KfOjv_VlpYXcwypuEapeWIpOF467_EPh4sl49ZS6vaqqGyQsyFb9drt5Ew4R3JfR35JcQW2HHhTFz/s320/bildserie.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210287494893550514" border="0" /></a><br />För ett par veckor sedan kom vi på en idé som vi ville prova, det var när Mathias Dahlgren och Henrik Norström var över hos mig och provåt som tanken väcktes. Exakt vad det är får du se i Stavanger om du följer med.<br /><br />Idén involverar i alla fall en väldigt duktig kille på Konstfack i Stockholm som heter Simon Klenell. Simon fick gå loss med kreativa idéer och skapade en tanke kring vad man kan göra på tallriken. Efter mycket om och men så var det då dags för mig att komma över till Sverige och se hur jag tycket det blev. Vad tror ni ??<br /><br />Jag tyckte att det blev riktigt bra vi får bara undersöka hur det verkligen går att använda sig av.<br /><br />Forsättning följer....Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-63159286399156843662008-06-10T09:31:00.000-07:002008-12-10T17:58:48.211-08:00Sveriges nationaldag<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiopx_utFc3mpBwU0qsxzwrHx_f_kABMuRw-Ble4YgPfnfrwHLwBSFLieI_2ng076mp1o34f7K1xHDH0-RmwBYasRzcm8pKRADhNZkz6c4M2WY_OspZ3t23RaMxjunAoNMxPIB8mpm46yA3/s1600-h/IMG_6705.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 194px; height: 129px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiopx_utFc3mpBwU0qsxzwrHx_f_kABMuRw-Ble4YgPfnfrwHLwBSFLieI_2ng076mp1o34f7K1xHDH0-RmwBYasRzcm8pKRADhNZkz6c4M2WY_OspZ3t23RaMxjunAoNMxPIB8mpm46yA3/s320/IMG_6705.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210292492478690834" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPUWfUmPv1w-VhLNqv4ScMWalZ8yaf8ysusOK9MTS7dsrX3WOPchVY3ssmRqhShxD1bpzcDU3oke0oT8z9-7kW4amfN6axbJ2uhy5RS6FPFscLuZL8NTJk5oV0vZ7rCiqlCQn-gGWpHdQe/s1600-h/IMG_6691.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 199px; height: 132px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPUWfUmPv1w-VhLNqv4ScMWalZ8yaf8ysusOK9MTS7dsrX3WOPchVY3ssmRqhShxD1bpzcDU3oke0oT8z9-7kW4amfN6axbJ2uhy5RS6FPFscLuZL8NTJk5oV0vZ7rCiqlCQn-gGWpHdQe/s320/IMG_6691.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210292242242590242" border="0" /></a><br />6 Juni - Sveriges nationaldag - Svenska flaggans dag - Kock duell i kungsträdgården och 50.000 gula och blå ballonger. När man gick där på skeppsbron och såg dessa 50.000 ballonger som släpptes ut så slog det mig att gula och blå heliumballonger är både snyggt och effektfullt.<br /><br />I kungsträdgården träffade jag Ingela & Fredrik från United Minds och Ella från Svensk köttinformation nu var det dags att ladda upp för en kockduell. Jag skulle möta Tom Sjöstedt Åretskock 2008.Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-78737245747243812242008-06-10T09:53:00.000-07:002008-12-10T17:58:47.858-08:00Kockduellen - Smaka på Stockholm<div style="text-align: center;"><br />Då var det dags för Kockduell.<br /></div><div style="text-align: center;">Jag och Tom omfamnar Ella från Svensk köttinformation innan starten.<br /><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTEABMjcCch8ZiL7F2tY55YaCkKRowokaVRl76-bBg-JfLjij8cMBnZJOF986iTo0Lp78ztGKaKaF_FpbWZt-nxyvx0XY_Et0kMqDkHXMZui2PDPxzbJRPqpDTuVbyCXMfQ3X7m_c2SkdJ/s1600-h/IMG_6759.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTEABMjcCch8ZiL7F2tY55YaCkKRowokaVRl76-bBg-JfLjij8cMBnZJOF986iTo0Lp78ztGKaKaF_FpbWZt-nxyvx0XY_Et0kMqDkHXMZui2PDPxzbJRPqpDTuVbyCXMfQ3X7m_c2SkdJ/s320/IMG_6759.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210298793183437090" border="0" /></a><br />Det går ut på att man får en varukorg med en hemlig basråvara. För oss var det rostas som vi tävlade med. Rostas är den lilla muskeln på rostbiffen och kan tillagas på samma sätt som filén. Den är även riktigt god att grilla och serveras ”rätt upp och ner”. Mycket mör om man gör rätt. Jag valde att grilla min och sedan strimla upp den och blanda med grillade grönsaker.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV5S7M61_HFT_RHmq0RXUwcghfM1TJDa5kuHo7pm_F07bFvJkYqRl1SCHpSiM_Xaf0Nxdqb71gIhzP9HRKyeZ69qJmUzR8KiM7E7V3BZYan8fXZcQ9ai01_Q0pR1jNmGkjlNWC55VUK9dl/s1600-h/IMG_6800.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV5S7M61_HFT_RHmq0RXUwcghfM1TJDa5kuHo7pm_F07bFvJkYqRl1SCHpSiM_Xaf0Nxdqb71gIhzP9HRKyeZ69qJmUzR8KiM7E7V3BZYan8fXZcQ9ai01_Q0pR1jNmGkjlNWC55VUK9dl/s320/IMG_6800.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210300581884899698" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwpdE7j8_vAXVNEZacuir-xj2NLnCt9QsdtwkxawEc93PmoJfoG02jGv5l_NpTyYPVJVJ_ApiBL2fXgSnE-Pw27usBh-rn-gtuE4ZhK66mhTQSfCpTfjw3J7Q5sDWOu_zvfNX69Kpwbbd_/s1600-h/IMG_6829.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwpdE7j8_vAXVNEZacuir-xj2NLnCt9QsdtwkxawEc93PmoJfoG02jGv5l_NpTyYPVJVJ_ApiBL2fXgSnE-Pw27usBh-rn-gtuE4ZhK66mhTQSfCpTfjw3J7Q5sDWOu_zvfNX69Kpwbbd_/s320/IMG_6829.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210301672751260802" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQhcZST26PcLpav48IKtgEq8o4dYiHkdoPlP5YbIDJGRD6th7a-VGy3YgfujcbL5TRjPaj4DGNIM9HehmGaaL1VszUqiyg_wkasu_CPTlXVKa7s46M83TaT3uewcfF-IhWbyZKhRIGUdPr/s1600-h/IMG_6851.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQhcZST26PcLpav48IKtgEq8o4dYiHkdoPlP5YbIDJGRD6th7a-VGy3YgfujcbL5TRjPaj4DGNIM9HehmGaaL1VszUqiyg_wkasu_CPTlXVKa7s46M83TaT3uewcfF-IhWbyZKhRIGUdPr/s320/IMG_6851.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210303397762042002" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgKS0egwomkETuyg30BvYW2imc57D491TusiUAm77DdNAHQSB_bh9lHCmuxKcykQPhzt4foKYFC-pCkmASbonzQdj1vQ4Tqcx5TWCE-tLppqpY_PKjb74Z3-VJmdvw6RY-DJ6Cj1-iO_ti/s1600-h/IMG_6862.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgKS0egwomkETuyg30BvYW2imc57D491TusiUAm77DdNAHQSB_bh9lHCmuxKcykQPhzt4foKYFC-pCkmASbonzQdj1vQ4Tqcx5TWCE-tLppqpY_PKjb74Z3-VJmdvw6RY-DJ6Cj1-iO_ti/s320/IMG_6862.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210304283394484274" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi__UVGUydPHurZjIUQ8gG3j8omwFxdr-uJt34-QDlYQFR4lB19qTrWrhPZw04Px-B4dNk_P6XeysqkQsxkj_VEEL7dkA4AIJFCkgB_EeyFHv4PGhL4VkgM0Fx9-UOcVIyynGgNqDDKUr9i/s1600-h/IMG_6774.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi__UVGUydPHurZjIUQ8gG3j8omwFxdr-uJt34-QDlYQFR4lB19qTrWrhPZw04Px-B4dNk_P6XeysqkQsxkj_VEEL7dkA4AIJFCkgB_EeyFHv4PGhL4VkgM0Fx9-UOcVIyynGgNqDDKUr9i/s320/IMG_6774.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210304596485242866" border="0" /></a><br /><br />Staffan Ling var konfrencier och ledde duellerna. Att det slutade oavgjort kändes lite snopet, nåja det är som det är ibland med matlagning.<br /><br />Det var verkligen en rolig dag med mycket folk som hade stannat kvar för att titta på oss och ett roligt upplägg, detta bådar gott för att vi ställer upp igen nästa år.Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-18649826413481380012008-07-04T06:29:00.000-07:002008-12-10T17:58:45.875-08:00Då var det klart att jag knep bronset i Bocuse d’Or Europa<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmYONGjffgI7FE6keyer772W3mXJCJIRzZl2J34-oNZMJt8x4PiuBwR01SgvVh4nxHt8DoHsaMmA9IomV0_k51bYXkDMfDMFR2kNiHs8ZQKOiRPOq_CAM_4iUY-lPfd99dG92aSj0ulxeM/s1600-h/bocusebildstavanger.png"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmYONGjffgI7FE6keyer772W3mXJCJIRzZl2J34-oNZMJt8x4PiuBwR01SgvVh4nxHt8DoHsaMmA9IomV0_k51bYXkDMfDMFR2kNiHs8ZQKOiRPOq_CAM_4iUY-lPfd99dG92aSj0ulxeM/s320/bocusebildstavanger.png" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219150614348038962" border="0" /></a>Faaan va skönt ! När jag hörde Jonas Lundgren var det en suck av lättnad, jag stod på pallen, om än inte som vinnare så är det ett riktigt bra utgångsläge för Lyon.<br /><span style="font-size:78%;">foto: JA Sundqvist www.sundqvist.se</span><br /><p class="MsoNormal">Konkurrensen var stenhård det var många bra kockar som verkligen slet för att knipa någon av pallplatserna, men vi nordbor var de som var bäst och det är verkligen kul att dela pallen med mina grannar. En härlig seger för Norden! <o:p></o:p></p>Allt kändes bra med presentationerna av rätterna, även om vi blev lite snopet avstyrda från att kunna presentera köttet så som vi ville. Tanken var att genomföra en liten kupp i form av en snabbvisning för domarna. Henrik Norström skulle visa upp köttet för domarna medan det vilade. Detta skulle ske på en bricka som jag och Fredrik slitit med för att få till, med nedfälld marmor, samekniv, kolsyreis och rykande skeppshultpanna. Dessvärre kom domarna och satte stop för oss precis innan det var dags, inget fick lämna köket innen 8 minuter från servering. Det blev då att välja mellan att hinna lägga upp maten eller att genomföra vår lilla kupp. Valet föll självklart på maten.<br /><br /><div style="text-align: center;">Så här såg lammrätten ut. </div><p style="text-align: center;" class="MsoNormal">"<span style="font-style: italic;">Lamm på 5 sätt</span>"<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqWS59fShQaVtHKKnvbaLplTeJE_Yopn1djvYqWGR_pDIaUm1aZi2139s6yazvr84A6v9z7zxXcuDN8tSzjUMTqs7qjkl3t7E4DHqm6Cx_f-i90uyntze7RbRdM51pAGgxxanNnyh73Ie7/s1600-h/Sweden_meat.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqWS59fShQaVtHKKnvbaLplTeJE_Yopn1djvYqWGR_pDIaUm1aZi2139s6yazvr84A6v9z7zxXcuDN8tSzjUMTqs7qjkl3t7E4DHqm6Cx_f-i90uyntze7RbRdM51pAGgxxanNnyh73Ie7/s320/Sweden_meat.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219175214219136210" border="0" /></a></p><p style="text-align: center;" class="MsoNormal"><span style="font-size:78%;">Klicka för större bild</span><br /><o:p></o:p></p><ol><li><span style="font-size:100%;"> Toppmurkelfylld lammsadelballontine,</span></li><li><span style="font-size:100%;">Sprödstekt lammbringa,</span></li><li><span style="font-size:100%;">Späckad lammstek med sommarprimörtoppad kantarellsandwich,</span></li><li><span style="font-size:100%;">Tryfferad jordärtskocka med lammbräss</span></li><li><span style="font-size:100%;">Sherrykryddad lammsky med njure.</span></li></ol><br /><br />Fiskrätten däremot kunde serveras som det var tänkt. Glaskuporna var framme, listade och putsade, miniatyrstekpannorna fungerade och vi hade lärt oss mängden brännpasta som skulle användas för att få rätt resultat. Jag blev dock lite nervös när Henrik Norström öste på med brännpasta under dem, det kändes ett tag som om de skulle kunna brinna i all evinnerlighet , men det blev riktigt bra och jag borde ha tänkt på att Henrik själklart kan sånt där.<br /><br />Jag serverade fisken under en glaskupa som jag, Fredrik och en kille som heter Simon på Konstfack har designat och tillverkat. Jag och Fredrik ritade och funderade på hur de skulle se ut, framförallt knoppen var en svår nöt att knäcka, medan Simon handblåste kupa efter kupa. Fantastiskt trevliga kupor, om än lite otympliga att transportera. Till rätten hade vi även en liten miniatyrstekpanna 7.5cm i diameter med en egen liten brännare under som Fredrik har ritat, man skulle kunna kalla den för en "enplättstrangapanna" dvs ett tranga kök som man kan grädda en plätt i taget på. vi använde dem självklart till en aningen annan typ av gastronomi.<br /><br /><div style="text-align: center;">Så här var fiskrätten:<br /><br />Lax "<span style="font-style: italic;">Nordic Style</span>" 55 grader<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCR-mfniermzqjFjHMlyUDoFlX4YJHFGKvN9ucLLxHVN7NYOSsl0CNby3bTZ_pEV19m1mQyg5qDULFU3wBqoydmzP9tPNGvLh0NpLJ-J9JHedq33XVsn9BhRDUwGVOR7RDGq6Qn9S1Xg-k/s1600-h/fiskr%C3%A4tt.png"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCR-mfniermzqjFjHMlyUDoFlX4YJHFGKvN9ucLLxHVN7NYOSsl0CNby3bTZ_pEV19m1mQyg5qDULFU3wBqoydmzP9tPNGvLh0NpLJ-J9JHedq33XVsn9BhRDUwGVOR7RDGq6Qn9S1Xg-k/s320/fiskr%C3%A4tt.png" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219176902568896082" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">Klicka för större bild</span><br /><br />Sockersaltad räkspäckad lax med ostron- och havfylld majrova samt pepparrotskryddad romsås, serverad med en spröd toast smaksatt med senap, pilgrimsmussla och rökt sidfläsk.</div><p class="MsoNormal"></p><p style="text-align: center;" class="MsoNormal">Plus den här på toppen.</p><p class="MsoNormal"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOO9smldGAJk4qhptUYT1BBTvQP1HgD8ZWFPYGzpHHcIcAmRNSr53NtjBUWEBUxDvn5UyxptGV4aT6t1KDMQg_n40zZ1_8IxaLAyMeCS87k8yexTsCElh7elLqItWKy1hWHvLX0Ef0ACDm/s1600-h/IMG_3137.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOO9smldGAJk4qhptUYT1BBTvQP1HgD8ZWFPYGzpHHcIcAmRNSr53NtjBUWEBUxDvn5UyxptGV4aT6t1KDMQg_n40zZ1_8IxaLAyMeCS87k8yexTsCElh7elLqItWKy1hWHvLX0Ef0ACDm/s320/IMG_3137.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219177326515247170" border="0" /></a></p><br /><br /><br />Att tävla i Stavanger har varit ett bra genrep för oss alla, vi har fått känna på hur tungt det är att lasta på och lasta av bilar med all utrustning, råvaror och människor. Det har gett oss en hel del insikter att arbeta med inför Lyon.<br /><br />Det samma måste även sägas om allt annat material. Fredrik och Ingela tillsammans med resten av Gastronomi Sverige tog allt material på planet över från Stockholm till stavanger 13 kolli 100.5 kg promotionmaterial plus alla glaskuporna som de tog i händerna för att inget skulle kunna gå sönder, tydligen upplät SAS en av toaletterna på planet för att låsa in kuporna i under flighten, så att de verkligen skulle vara säkra, det är service det, en egen flygkupe för mina kupor.<br /><br />Dagen innan min tävlingsdag var det extra roligt att komma in i mässhallen.<br />Tydligen hade Lilian från JA Sundqvist tagit fram sina gamla fritidsledartakter och engagerat Ingela i att tapetsera varenda ledig yta med våra affischer, ingen skulle missa att vi var där.<br /><br />Detsamma gällde tävlingsdagen då syntes det att vi var där med en stor del av läktaren som fyllts med gulblåa heliumballonger för att skapa ett svenskt bollhav i luften och Martin från Gastronomi Sverige kuppade tävlingsarenan och fyllda området runt läktaren med bilder på mig. Även om vi inte var flest så syntes vi i alla fall mest (nåja nästan, det är alltid svårt att slå en arme av norrmän på hemmaplan speciellt när alla har varsin flagga).<br />Här nedan är en del av gänget som drog lasset på läktaren.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqV1rzNx2sVsHlROuTaChLKgr7fY4eXpIqizQNXthb4t85HKclvoeFpBlq5Krqfnl_VTlJCfm06T_1bD_CgeWhiIeK1fwO_0_czrT3OA-uc4Y2ts4U4qPKgDfJfZYRh4gJ70oQ2-jSX4ab/s1600-h/uppladdning+stavanger.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqV1rzNx2sVsHlROuTaChLKgr7fY4eXpIqizQNXthb4t85HKclvoeFpBlq5Krqfnl_VTlJCfm06T_1bD_CgeWhiIeK1fwO_0_czrT3OA-uc4Y2ts4U4qPKgDfJfZYRh4gJ70oQ2-jSX4ab/s320/uppladdning+stavanger.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219156335248784402" border="0" /></a><br />Ingela Stenson Gastronomi Sverige/United Minds, Martin Lindsö Gastronomi Sverige/Carlsberg, Sven Åke Larsson Gastronomi Sverige, Ella Nilsson Svensk köttinformation/Guldsponsor, Fredrik Ekström Gastronomi Sverige/United Minds, Jan Sterner Privata Affärer, Lena Ilkjear tidningen Restauranger och storkök.<br /><br />Utöver dessa så var det verkligen kul att se alla andra där i blåguldiga sverigetröjor. Menigo (Guldsponsor och grundare) med Marie Håkansson, Owe Brandtfors och gäster samt Arla (Guldsponsor och grundare) med Monica Sander som hade en hel armada av kockar med sig och självklart Sven Gunnar Svensson den verkliga grundaren till Svenska Bocuse d'Or Akademien, som blev omnämnd av självaste Paul Bocuse för sina insatser inom Svensk gastronomisk utveckling. Även han hade fått på sig den blåguldiga Sverige tröjan. Sist men inte minst så var självklart Werners gourmeservice (Silversponsor) på plats med Stefan Carlsson i spetsen.<br /><br />Tack var er fylldes läktaren med gulblå kämpaglöd och tack var Camilla på Villeroy & Boch (Bronssponsor) så fylldes alla svenskar med champagne mellan varven i V&B champagnemonter.<br /><br />Men nu är det nya tag som gäller.<br />Laddning inför Lyon där tävlingsråvarorna är Black Anguskött, norsk torsk, räkor och pilgrimsmusslor och för mig bär nu flyttlasset av mot Stockholm för att kunna starta min träning på hemmafronten.<br /><br /><br />Tack<br /><br />Jonas<br /><span style=""></span><span style=""><br /></span>Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-75007665330863300722008-07-09T01:07:00.000-07:002008-12-10T17:58:45.003-08:00Almedalen - en vecka efter stavangerDå har det gått en vecka sedan jag tävlade och fick bronsmedaljen i Bocuse d'Or Europa. Jag befinner mig i Almedalen för att medverka på ett mat och politikseminarium som United Minds annordnar, min del i det hela var att ge ett perspektiv på Bocuse d'Or och hur det är att tävla i matlagning. Seminariet var på restaurang 50 kv, Fredrik Malmstedts krog som ligger mitt inne i Visby. Vi bjöd på mestadels lokala råvaror från Gotland. Vi serverade Stafa gårds ostar och rostbiff från Ejmunds gård. diskussionen hamnade ganska mycket att gälla just det lokalproducerade och hur man kan få klimatet för de små producenterna att bli bättre i Sverige.<br />Seminariet gick bra och var välfyllt, extra roligt var att när allt var avslutat och vi gjorde oss redo för att gå vidare så kom Karl Rove (tidigare Deputy Chief of Staf till President George W Bush) förbi så vi bjöd då honom att smakade maten på uteserveringen. Det var tydligen till belåtelse. <br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmGvVveHJ5gB8DQhUEA_4TlRXTzqJVhHPTRIDp_5IidyvYk5ha9J_pJW4vlSdaWOH9owszn-omOrGJrmQWGkuvJ3M7Phyphenhyphen3TlzsdIA6Hg1CpC6_QVr0icrPnvJ4R0vc4tzl33PGxw1A-ubn/s1600-h/Jonas+och+fredrik.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmGvVveHJ5gB8DQhUEA_4TlRXTzqJVhHPTRIDp_5IidyvYk5ha9J_pJW4vlSdaWOH9owszn-omOrGJrmQWGkuvJ3M7Phyphenhyphen3TlzsdIA6Hg1CpC6_QVr0icrPnvJ4R0vc4tzl33PGxw1A-ubn/s320/Jonas+och+fredrik.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5220932526011074386" border="0" /></a><br /><span style="font-size:78%;">Fredrik 50kv och jag<br /><br /></span><div style="text-align: left;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFGQiQPx-uZPzvuKM_Dxu2WorFCxLqe-GvWH8VhP2e6f0iuSBIpmpxa0Dl4NYvUVyfM79u1ekjv-FkHc42bB8iC9Tfuet1ZMkLQzxQDi2xVjrJi-fihbHiMXaz08FSbXQJUrpEqQv9SF6r/s1600-h/Prime+mingel.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFGQiQPx-uZPzvuKM_Dxu2WorFCxLqe-GvWH8VhP2e6f0iuSBIpmpxa0Dl4NYvUVyfM79u1ekjv-FkHc42bB8iC9Tfuet1ZMkLQzxQDi2xVjrJi-fihbHiMXaz08FSbXQJUrpEqQv9SF6r/s320/Prime+mingel.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5220933713509266674" border="0" /></a><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size:78%;">Rosevinsmingel i Prime PR trädgård vårdklockare gatan jag och Veronica<br /></span> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCThvYJXG0aLxgJj9ifD-98qiW0Pf-M79w-7PA2VGXHZENcHkM8UrP3qN1dvlEt5M8Y6XPjz0d15xxVbNTFPSlf1jJRQdcjBxuz8_1W0ah8TuHQEwvAJ2r40l6ZZdsNbf9eF5zd-LPhILn/s1600-h/ingela+och+FEriksson.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCThvYJXG0aLxgJj9ifD-98qiW0Pf-M79w-7PA2VGXHZENcHkM8UrP3qN1dvlEt5M8Y6XPjz0d15xxVbNTFPSlf1jJRQdcjBxuz8_1W0ah8TuHQEwvAJ2r40l6ZZdsNbf9eF5zd-LPhILn/s320/ingela+och+FEriksson.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5220933715039022306" border="0" /></a><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size:78%;">Fredrik Eriksson och Ingela stenson gör sig redo för sitt matseminarium som var direkt efter mitt </span><br /></div></div></div></div>Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-63813917569635442092008-10-05T08:03:00.000-07:002008-10-05T08:12:12.145-07:00Så här såg det ut 2007Snart kommer jag få upp videon från 2007 här på min blogg.<br /><br />Det är verkligen coolt att se alla faten komma in och känslan av världsmästerskap är grym. I väntan på att jag får upp <a href="http://www.youtube.com/watch?v=6KjmlD7l6Vc">filmen kan ni se den här. </a><br /><br />Se filmen och erkänn sen för dig själv att det skulle vara kul att följa med 2009. <br /><br />Det kommer bli fantastiskt!Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-50011199162029914872008-10-02T05:41:00.000-07:002008-10-02T05:56:17.270-07:00Tävlingsdagarna är klaraJa då har vi äntligen fått reda på vilken dag jag ska tävla i Lyon. Det finns en viss vidskepelse över vilken dag som gäller och min lottning blev inte helt ultimat. Jag hamnade på dag 1 men vidskepelsen säger att man ska tävla dag 2 för att vinna. Nåja vi får väl visa dem att dag ett är det som gäller from 2009.<br /><br />En sak är i alla fall bra med att tävla dag 1, jag kan vara med och titta på mina största konkurrenters bidrag. Norge, Frankrike och Danmark.<br /><br />Länder som tävlar dag 1<br /><ol><li>Brésil </li><li>Finlande </li><li>Royaume-Uni </li><li>Afrique du Sud </li><li>Pays-Bas </li><li>Suisse </li><li>Australie </li><li>Luxembourg </li><li>Corée du Sud </li><li>Suède </li><li>Uruguay </li><li>Islande </li></ol><br />Tävlande länder dag 2<br /><ol><li>Norvège</li><li>Danemark</li><li>Espagne</li><li>Malaisie</li><li>Japon</li><li>Etats-Unis</li><li>Canada</li><li>République Tchèque</li><li>Singapour</li><li>France</li><li>Estonie</li><li>Mexique</li></ol>Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-64773877935009632152008-09-30T09:29:00.000-07:002008-09-30T09:51:13.438-07:00Resan har startat<div dir="ltr" align="left"><span><span style="font-size:130%;">H<span class="421450117-07092008">ej alla Bocusevänner!</span></span></span></div> <div><span><span style="font-size:85%;"><span class="421450117-07092008"></span></span> </span></div> <div><span><span style="font-size:85%;"><span class="421450117-07092008">Nu börjar det närma sig - Bocuse-nerverna börjar dallra...</span></span></span></div> <div><span><span style="font-size:85%;"><span class="421450117-07092008"></span></span> </span></div> <div><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span class="421450117-07092008">Här kommer lite information om läget - mer följer framöver:</span></span></span></div> <div dir="ltr" align="left"><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><br /></span></span></div> <div class="OutlookMessageHeader" dir="ltr" align="left" lang="sv"><span class="421450117-07092008"><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span style="font-size:130%;">Datum</span></span></span></span></div> <div class="OutlookMessageHeader" dir="ltr" align="left" lang="sv"><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"> </span></span></div> <div class="OutlookMessageHeader" dir="ltr" align="left" lang="sv"><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;">F<span class="421450117-07092008">inalen äger rum den 27-28 augusti 2009. Jag kommer tävla den 27:e medan mina värsta konkurrenter (Norge, Danmark och Frankrike) tävlar den 28:e .<br /></span></span></span></div><span class="421450117-07092008"></span> <div class="OutlookMessageHeader" dir="ltr" align="left" lang="sv"><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><br /><span class="421450117-07092008"><span style="font-size:130%;">Råvaror</span></span></span></span></div> <div class="OutlookMessageHeader" dir="ltr" align="left" lang="sv"><span class="421450117-07092008"></span><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"> </span></span></div> <div dir="ltr" align="left"><span style="" lang="EN-US"><span class="531213716-07092008"><span class="421450117-07092008"><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;">Efter många diskussioner fastställdes råvarorna - miljöhänsyn m m innebar att ändringar gjordes in i det sista.</span></span></span></span></span></div> <div dir="ltr" align="left"><span style="" lang="EN-US"><span class="531213716-07092008"></span></span><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"> </span></span></div> <div dir="ltr" align="left"><span style="" lang="EN-US"><span class="531213716-07092008"><span class="421450117-07092008"><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><strong><em>Beef dish:</em></strong></span></span></span></span></span></div> <div dir="ltr" align="left"><span style="" lang="EN-US"><span class="531213716-07092008"></span></span><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"> </span></span></div> <div dir="ltr" align="left"> <div dir="ltr" align="left"><span style="" lang="EN-US"><span class="531213716-07092008"><span class="textegris11"><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><em>Aberdeen Angus beef</em></span></span></span></span></span></div></div> <div dir="ltr" align="left"> <p><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><em>1 Angus fillet steak 2 kg to 2.5 kg<br />1 ox tail (approximately 1 kg)<br />2 ox cheeks (approximately 500 g per cheek)<br />3 beef ribs (3 to 4 kg total, supplied not stripped)</em></span></span></p> <p class="or11"><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><strong><em>Fish dish:</em></strong></span></span></p> <p class="or11"><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><em>Norwegian Sea Products</em></span></span></p> <p><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><em>Norwegian Fresh Cod: 1 piece 5 to 6 kg (11 lbs – 12 lbs), complete with its head<br />Norwegian King Scallops, 45 pieces with their shells (12-13cm)<br />Norwegian Wild Prawns, uncooked, 3 kg (6.5 lbs)</em></span></span></p> <p><span class="421450117-07092008"><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><em>Tre garnityrer därtill och rätterna ska också "reflect the culinary traditions of the country".</em></span></span></span></p><p>Just nu jobbar jag på att ta fram mitt koncept både gällande vad jag vill berätta med råvarorna men även hur min presentation ska se ut på silverfaten i Lyon.<br /></p><p>Följ med på bloggen så kommer ni kunna följa min utveckling inför tävlingen...</p><p><br /></p><p><br /><span class="421450117-07092008"><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><em></em></span></span></span></p><p><span class="421450117-07092008"><span><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><em><br /></em></span></span></span></p></div>Jonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3630992718820280392.post-44196396073523974472008-05-18T06:22:00.000-07:002008-05-27T08:15:15.141-07:00Äntligen dags att sätta igång!!!<strong>Vem är då jag ?<br /></strong><br />Jag är nyss fyllda 30 år och har jobbat hela mitt yrkesverksamma liv som kock.<br /><br />Jag är numera köksmästare på Bagatelle i Oslo, där jag har varit ett antal år och trivts riktigt bra. Det har varit utmanande och väldigt givande att där ha arbetat med Eywind Hellström som är min chef.<br /><br />Jag valde tidigt att söka mig utomlands för att inspireras och utmanas, min kockkarriär har snarare präglats av internationella restauranger än svenska. Men nu ska det bli skönt att komma hem till Sverige igen och träna inför Bocuse d’Or.<br /><br />Några av de restauranger jag har varit på innan Bagatelle<br /><br />Pierre Ganier 3***, Paris<br />The French Laundry 3***, Napa Valley<br />The square 2**, London<br />Le Canard 1*, Oslo<br />Aqua, Oslo<br />Stortorvet, OsloJonas Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/16620835566386860027noreply@blogger.com0